Pieza elaborada según los procesos tradicionales, respetando sus largos tiempos de curación en secadero natural y bodega hasta alcanzar su punto óptimo de maduración. Tiempo de curación 24-36 meses.
Libre de alérgenos. Exento de gluten.
Paleta de cebo de campo Ibérica 50% raza Ibérica 6kg. Casalba. Paleta de
Pieza procedente de la selección de la mejor materia prima; elaboración tradicional, con una curación de 24-36 meses, respetando los tiempos necesarios de curación en secadero natural y bodega hasta alcanzar su maduración óptima. Este proceso depende del tamaño de la pieza (a más tamaño más tiempo), del salado (a menor grado de sal, mayor tiempo) y del tipo de Jamón (cuanto más graso, mayor tiempo en secadero). Se aplica manualmente manteca y aceite a cada pieza durante la estancia en el secadero, lo que le protege de forma natural y aporta mayor variedad de matices en el sabor.
Elaborada con la extremidad anterior del animal, pieza más pequeña que el jamón, tierna y de gran sabor.
La paleta ibérica de cebo de campo, procede de animales ibéricos (habitualmente 50% raza ibérica) alimentados en libertad con pasto y pienso natural.
El corte a cuchillo en finas lonchas es la mejor manera para degustar todos los matices de esta increíble paleta.
Libre de alérgenos. Exento de gluten.
Paleta de cerdo ibérico cebo de campo, sal, conservante (E-250, E-252), dextrosa.