- Leche pasteurizada de cabra malagueña.
- En boca, tiene una textura cremosa y elástica, agradable y poco salada.
- Marida bien con vinos blancos secos o vino tinto joven.
Queso de Cabra al Pedro Ximenez 2,5 kg El Pinsapo
El queso de cabra al Pedro Ximénez es elaborado a base de leche pasteurizada de cabra con un largo y artesanal baño del excepcional vino dulce "Pedro-Ximénez" D.O. Malaga. El color de su corteza es una mezcla entre marrón chocolate y granate (conferida por el baño del vino), con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Su pasta interior es dura, prensada, de consistencia media-alta, húmeda, con escasos ojos y color entre blanco-marfil y blanco. El olor que predomina es el del vino. En boca, tiene una textura cremosa y elástica, agradable y poco salada. Su sabor es muy peculiar, amplio y con un ligero recuerdo a vino seco. La perfecta combinación de ambos productos (queso y vino) produce una sensación de dulce-amargor.
Lo más destacado de este queso de cabra es su prolongada inmersión en vino Pedro Ximénez, proporcionándole ese aroma y sabor inigualables. Es recomendable consumirlo a temperatura ambiente. Marida bien con vinos blancos secos o vino tinto joven.
AGASUR QUESOS S.C.A., C/LIMITACION,14, EL TARAJAL, MALAGA