Queso de Oveja Etiqueta Oro 2,7 kg Sierra de Albarracín

Estamos ante un queso fabricado con leche cruda de oveja, que proviene de una pequeña y artesana ganadería de ovejas lecheras. La leche no tiene ningún tipo de tratamiento térmico durante su elaboración, solo es sometida a la temperatura que es necesaria para la coagulación. Esta clase de método de fabricación aporta una gran paleta de sabores y matices olorosos típicos de la flora autóctona de la leche. La intensidad de salado es media. Es un queso prensado de pasta firme, obtenido mediante una coagulación predominantemente enzimática. El periodo mínimo de maduración es de 6 meses. Su pasta, al corte, es de color amarfilado con unos ojos de medio tamaño que son muy característicos. El uso de leche cruda le otorga su intenso sabor en boca. La textura tiene la consistencia adecuada para su maduración y un leve oscurecimiento de la pasta revela el añejado en bodega.

En la Sierra de Albarracín, tierra montañosa y escarpada, se encuentra el origen de muchas tradiciones ancestrales que durante siglos han seguido generaciones de pastores y artesanos, elaboradores de una de las formas más antiguas de alimentación, el queso. Fruto de esta experiencia nace el queso de Oveja Etiqueta Oro.

QUESO ARTESANO DE TERUEL, S.L. POL. IND. LOS RUBIALES, ALBARRACIN, TERUEL