- Leche cruda de oveja manchega.
- Curación mínima de 12 meses.
- Denominación de Origen Protegida Queso Manchego.
Queso Manchego DOP Viejo Leche Cruda Novelista 3,1 kg
Nuestro súmmum, el queso Manchego Artesano Viejo con Denominación de Origen, es un queso producido en la comarca de La Mancha a partir de leche cruda de ovejas de raza manchega. Tiene un periodo de curación mínima de 12 meses y la leche procede de ganaderías inscritas en la Denominación de Origen de La Mancha. Para su autorización y posterior comercialización, el queso manchego debe cumplir determinados parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos.
Con la elaboración a partir de leche cruda como estandarte y su gran periodo de maduración como carta de presentación, nos encontramos con el Manchego Artesano Viejo. De pasta firme y amarillenta, puede presentar pequeños ojos desigualmente repartidos en su interior. Su sabor rotundo, penetrante y picante, y su postgusto agradable y prolongado, no deja indiferente a nadie.
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